เนื้อสัตว์จากพืช เทรนด์ที่ผู้เลี้ยงสัตว์ต้องรู้จัก // by Vetmore
Plant-Based Meat หรือ เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช หนึ่งในเทรนด์อาหารโลกที่มาแรงที่สุดในตอนนี้
เนื้อสัตว์จากพืชเป็นที่รู้จักและทำรายได้ดีมากขึ้นในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา จากเทรนด์สุขภาพของโลก แน่นอนว่าคุณภาพและรสชาติ ก็ทำได้ใกล้เคียงกับเนื้อแท้มากขึ้น จนหลายคนไม่ลังเลที่จะเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน
แล้วทำไมการกินเจหรือมังสวิรัติจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น มีปัจจัยอะไรที่สนับสนุนเรื่องนี้
สิ่งแรกคือ สังคมผู้สูงอายุ หลายประเทศรวมถึงประเทศไทยอยู่ในสังคมผู้สูงอายุ ทำให้เทรนด์รักสุขภาพ การเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ ปลอดภัย เป็นที่นิยมและเป็นจุดขายมากขึ้น
ต่อมาคือ การกดดันจากสังคม ตัวอย่างเช่น เราเล่นเฟซบุ๊ก เห็นภาพสัตว์ในโรงเชือดแล้วส่งผลกระทบ กระตุ้นให้คนบางส่วนอยากเลิกกินเนื้อสัตว์ หรือพฤติกรรมการติดตามดาราที่เป็นมังสวิรัติแล้วอยากทำตาม
อีกประเด็นที่สำคัญคือ ประเด็นสิ่งแวดล้อม การให้ความสำคัญกับโลกมากขึ้น เพราะส่วนหนึ่งในปัญหาก๊าซเรือนกระจกมาจากการเกษตรและปศุสัตว์
เรื่องเหล่านี้สนับสนุนให้คนปรับพฤติกรรมลดการกินเนื้อสัตว์หรือปรับบางมื้อเป็นพืชผักล้วน
เรามารู้จัก ตัวอย่างบริษัทที่ประกอบกิจการเนื้อจากพืช เช่น
Beyond Meat บริษัทสหรัฐอเมริกา ที่เป็นผู้นำและปลุกกระแสเนื้อสัตว์จากพืช ปัจจุบันมีมูลค่าสูงกว่า 2 แสนล้านบาท
NRF บริษัทสัญชาติไทยที่ลงทุนในธุรกิจอาหารจากพืชทั่วโลก มีมูลค่ากว่า 9 พันล้านบาท
จะเห็นได้ว่านักลงทุนให้มูลค่าตลาดนี้สูงและมองว่าจะเติบโตได้อีกมากทีเดียว
หากเราอยากลองกินเนื้อจากพืชบ้าง ตอนนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตในไทยมีขายแล้ว หรือจะลองทานที่ร้านอย่างเช่น Starbucks หรือ Sizzler ก็ได้เช่นกัน
อีกคำถามที่น่าคิดคือ การเกิดขึ้นของเนื้อสัตว์จากพืชจะส่งผลกระทบกับอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ในไทยหรือไม่
แน่นอนว่าการที่ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้นย่อมส่งผลกระทบต่อตลาดเดิม แต่การเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคในระยะยาวนั้น ผลิตภัณฑ์ใหม่ต้องทดแทนได้ทั้งในเรื่องของรสชาติและราคา
ดังนั้นเราก็ต้องติดตามต่อไปว่าเนื้อสัตว์จากพืชนี้จะพัฒนาได้อีกแค่ไหน และผู้บริโภคจะเปลี่ยนพฤติกรรมไป หรือ ยังหลงรักในเนื้อแท้อย่างที่เรากินเป็นปกติ
ที่มา: Beyond Meat, NRF, The Good Food Institute
